Chokoladefondant, eller fondant au chocolat, er en genial opfindelse, som jeg har kæmpet lidt med at få til at fungere. Det geniale ved chokoladefondant er den sprøde kage yderst, og det flydende indre. Dette er den første opskrift det er lykkedes med, og det er vel mest af alt en gennemsnitsopskrift af en masse andre opskrifter jeg har fundet.

Ingredienser
150 gram sukker
150 gram chokolade
150 gram smør
125 gram mel
3 æg
4 æggeblommer

Fremgangsmåde
Chokolade og smør smeltes i en gryde eller i en skål over vandbad.

Imens piskes sukker, æggeblommer og de hele æg sammen til en luftigt masse. Si melet i sukker/æggeblandingen, og vend den godt ind i massen.

Når chokoladen og smørret er smeltet blandes et par spiseskefulde af æggemassen i, hvorefter chokolademassen blandes i resten af æggemassen, og blandes godt.

Massen hældes nu på fire forme, som er godt smurt, og stilles i køleskabet i mindst to timer.

Herefter bages de i 10-15 minutter ved 200 grader. Det kræver nok lige lidt øvelse for at finde den helt rigtige tid for en given ovn. Fondanterne skal bages lige netop så meget at de kan komme ud af formen uden at tage skade, men skal stadig være bløde – næsten flydende – inden i.

For at undgå fondanten sætter sig fast i formen, kan man af tre gange pensle dem med smeltet smør, og mellem hver gang sætte dem i køleskabet et par minutter. Smør dem en sidste gang, drys med kakao og tilbage i køleskabet 10 minutter.

Server gerne med god is og/eller frisk frugt.

Opskriften findes naturligvis også på food4u.dk under “Chokoladefondant“.