Efter at have modtaget seks flasker mosede tomater fra Aarstiderne, fik jeg lyst til at prøve at lave nogle spicy kødboller i tomat. Inspirationen kom vidst nok fra en afsnit af Simpsons, hvor Fat Tonys søn laver forgiftede kødboller :)

ingredienser
400g magert oksekød (4-6%)
Salt
Peber
1½ spsk paprika
2 tsk tørret chili
Oliven olie
35g tomat puré (en halv af de små dåser)
En halv flaske mosede tomat (eller en dåse flåede tomater, most med en gaffel)

Fremgangsmåde
Kød, salt, peber, paprika, chili og tomat pure røres godt sammen.

Kødet formes til boller, på størrelse med en bordtennisbold.

Varm olien på en pande ved god varme, og steg kødbollerne. De skal have en god stege skorpe, hvorefter der skrues ned, og steger videre til de er gennemstegte.

Tilsæt de mosede tomater, og lad det blive gennemvarmt.

Server med godt brød, eller oven på pasta.

En hurtig lille ret, som hvis jeg selv skal sige det smager ganske godt.

Lammekøllen

1 Lammekølle (ca. 1½ kg)
Havsalt og friskkværnet peber
6-8 fed hvidløg
Tørret rosmarin

Dup køllen tør med køkkenrulle, og stik 12-16 dybe huller med en kniv. I hvert hul stoppes et halvt fed hvidløg godt ned. Gnid salt, peber og rosmarin godt ind i kødet, og hæld et par gode sjatter olivenolie over.

Læg køllen i et ovnfast fad, med lidt vand i bunden, og giv den 20 min plus 13 min pr. ½ kg ved 250 grader. Lad den hvile et kvarter i stanniol før udskæring – det giver en ca. rosa steg.

5-7 tomater
2 kugler mozzarella
Olivenolie

Tomaterne og osten skives, og ligges lagvis i to dybe tallerkener og lidt olivenolie hældes over.

Derudover kan man drysse lidt basilikum – tørret eller friskhakket, ud over og evt. balsamisk olie osv.

3/4 agurk
2-3 fed hvidløg
2-3 spsk græsk yoghurt

Agurken rives på et rivejern, og så meget væske som muligt presses ud. Herefter presses hvidløget ned i, og det hele blandes med yoghurt. Lad den gerne trække et par timer.

6 kartofler
1 løg
Mornay sauce

Normalt ville jeg lave flødekartofler med mælk, fløde og ost. Men da jeg bare skulle have nogle kartofler – kulhydrater – indenbords inden søndagens løbetur blev det denne udgave.

Kartofler og løg skæres i skiver, lægges i lag og mornay saucen hældes over. Kartoflerne fik en halv time ved 250 grader sammen med lammekøllen.