Christoffer Kjølbæk » Sommer

Kammerjunker

Christoffer Kjølbæk — Mon, 11 Jul 2011 20:26:16 +0000

Det er sommer, og til tider sol, hvilket betyder koldskål og kammerjunker. Koldskålen laver man naturligvis selv, og hvorfor ikke også lave kammerjunker selv. Det er nemt, hurtigt og så vil jeg påstår at de smager bedre en Karen Volfs :)

Du skal bruge

200 gram mel (måske lidt ekstra)
1 tsk bagepulver
Korn fra én vanilliestang
120g smør
Revet citronskal, ½-1 citron
60 gram rørsukker
Et æg
½dl mælk

Mel og bagepulver blandes og sigtes i en skål. Smøret skæres i små stykker og smuldres i dejen.

Vaniljen blandes i sukkeret, der sammen med citronskal tilsættes dejen. Mælk og æg æltes ind i dejen, uden at ælte den alt for meget.

Dejen rulles til en pølse, deles og trilles til små boller/kugler. Boller sættes på en plade og bages straks ved 200° i 7 min. Herefter skæres de over og tørres på pladen ved 150° i 20-30 min.

Kammerjunkerne kan gemmes i et tætsluttende glas i relativt lang tid, så man kan sagtens lave en stor portion.

For lige at vende tilbage til Karen Volf, så er der faktisk en meget god side om koldskål på Bisca, http://www.bisca.dk/Default.aspx?ID=637

Kammerjunker

Christoffer Kjølbæk — Sat, 11 Jul 2009 22:21:19 +0000

Til sommer høre kærnemælkskoldskål og til kærnemælkskoldskål høre kammerjunker, hvilket naturligvis skal være hjemmelavet, eller hvad? Jeg tror sjældent jeg er blevet moppet så meget som efter jeg lavede mine egne kammerjunker, men come on, det er super simpelt, smager af meget mere og indeholder ingen ubehagelige tilsætningsstoffer!

Ingredienser
2½ dl mel
65 g margarine (eller smør)
½ tsk. bagepulver
1½ spiseskefuld sukker
½ tsk. revet citronskal
½ æg
¼dl mælk
1 tsk vanillesukker

Fremgangsmåde
Mel og bagepulver blandes.

Margarine smuldres i.

Sukker og citronskal tilsættes.

Mælk og æg røres i.

Dejen æltes blank med hånden.

Dejen rulles til en pølse, deles og trilles som kugler.

Sættes på en plade og bages straks ved 200° i 7 min.

Gennemskæres og tøres på pladen ved 150° i 20 min.

Opskriften findes naturligvis på food4u.dk under "Kammerjunker", hvor du også finder opskrifter på kærnemælkskoldskål.

Kærnemælkskoldskål

Christoffer Kjølbæk — Sat, 11 Jul 2009 22:18:17 +0000

Det er sommer, og så skal der kærnemælkskoldskål til. Men lad nu være med at købe færdig lavet!!! Det er noget af det simpleste at lave selv, og så bliver det helt uden ubehagelige E-numre og andet skidt.

Ingredienser
2 øko æg
2 spiseskefuld økosukker
2 spiseskefuld økocitronsaft
6 dl økokærnemælk

Fremgangsmåde
Pisk æggene alene i to minutter.
Tilsæt sukker og pisk grundigt.
Tilsæt citronsaft.
Rør kærnemælken i.
Stil i køleskab en times tid.

Servér med hjemmelavede kammerjunker og evt. frisk frugt som jordbær, banan eller blåbær.

Opskriften finder du naturligvis også på food4u.dk under "Kærnemælkskoldskål".