Kogt kagecreme
En rigtig hurtig og nem opskrift på kogt kagecreme, der kan bruges til lidt af hvert. F.eks. ud over let kogt rabarber, friske hindbær, brombær, jordbær, til lagkagecreme osv. osv.
½ liter sødmælk
1 vanille stang
1 spks maizena
4-5 æggeblommer (afhængigt af størrelse)
100 g sukker
Vanille stangen flækkes og kornene skrabes ud, blandes med mælken og varmes roligt op til kogepunktet. Husk at røre jævnligt.
Sukker, maizena og æggeblommer piskes grundigt sammen.
Under stadig piskning hældes den varme mælk langsom i æggemassen. Når det hele er blandet hældes det tilbage i gryden, og bringes til kogepunktet igen. Lad det småkoge til den ønskede konsistens, mens der piske hele tiden.
Hæld cremen i en bøtte og lad den køle af i køleskabet, hvor man gerne må røre i den et par gange.
Opskriften findes naturligvis også på food4u.dk under "Kogt kagecreme".
Chilikødboller i tomat
Efter at have modtaget seks flasker mosede tomater fra Aarstiderne, fik jeg lyst til at prøve at lave nogle spicy kødboller i tomat. Inspirationen kom vidst nok fra en afsnit af Simpsons, hvor Fat Tonys søn laver forgiftede kødboller :)
ingredienser
400g magert oksekød (4-6%)
Salt
Peber
1½ spsk paprika
2 tsk tørret chili
Oliven olie
35g tomat puré (en halv af de små dåser)
En halv flaske mosede tomat (eller en dåse flåede tomater, most med en gaffel)
Fremgangsmåde
Kød, salt, peber, paprika, chili og tomat pure røres godt sammen.
Kødet formes til boller, på størrelse med en bordtennisbold.
Varm olien på en pande ved god varme, og steg kødbollerne. De skal have en god stege skorpe, hvorefter der skrues ned, og steger videre til de er gennemstegte.
Tilsæt de mosede tomater, og lad det blive gennemvarmt.
Server med godt brød, eller oven på pasta.
En hurtig lille ret, som hvis jeg selv skal sige det smager ganske godt.
Mayofetish…
Efter at have set alle afsnit af Spise med Price lidt for mange gange, fik jeg lyst til at lave mayonnaise som de laver i afsnit 7.
Den første portion blev med karry, hvilket passede perfekt til en gang kartoffelbåde, mens den anden var med fint hakket forårsløg, der blev spist som en kold sovs til en hakkedreng.
Både karrymayonnaise og mayonnaisen med forårsløg blev lavet med følgende opskrift:
Ingredienser
2 pasteuriserede æggeblommer (1 bæger)
Vindruekerne- eller solsikkeolie
Salt
Peber
1 tsk sennep
1 tsk hvidvinseddike
Karry eller to meget finthakkede foråsløg afhængigt af varianten.
Fremgangsmåde
Bland æggeblommerne med sennep, hvidvinseddike, et godt nip salt og peber i en lille skål.
Rør det godt sammen med et piskeris, og tilsæt ÉN dråbe olie!
Pisk nu denne dråbe helt ind i ægget, og tilsæt en mere. Fortsæt på denne måde, dråbe for dråbe. Efter 6-8 dråber kan du tilsætte mere olie, uden at være bange for det skiller.
Fortsæt med at tilsætte olie til den ønskede konsistens er nået, hvorefter karry eller de finthakkede forårsløg tilsættes.
Resultat blev virkelig godt, og så således ud