Christoffer Kjølbæk » Muffins

Æble- og kanelmuffins

Christoffer Kjølbæk — Mon, 05 Apr 2010 13:00:00 +0000

Æbler og kanel er altid godt sammen, så da jeg havde et par gamle æbler, var det bare med at få nogle muffins. Grund opskriften er den samme som for alle de muffins jeg har lavet, her bare tilsat æbler og kanel.

4 dl mel
1 spsk bagepulver
2 spsk kanel
75 g smør
2 dl mælk
2 æg
125 gram sukker (gerne med lidt hjemmelavet vanilliesukker i)
250 gram æbler, i tern ½ x ½ cm

Bland de tørre ingredienser i en skål.

Smelt smørret i en gryde, tag den af blusset, tilsæt æg og mælk og bland godt.

Rør mælkeblandingen i de tørre ingredienser og bland det godt sammen. Vend æbleternen i dejen og hæld den i smurte forme.

Bag ved 200 grader i 25-30 minutter og tjek med en kødnål at de er bagt ordentligt i midten.

Opskriften er naturligvis også på food4u.dk under æble- og kanelmuffins.

Hindbærmuffins

Christoffer Kjølbæk — Wed, 03 Mar 2010 22:32:56 +0000

Så blev det tid til muffins igen, denne gang med hindbær. Opskriften er som til brombærmuffins, bare med andre bær :)

Ingredienser

4 dl mel
1 spsk bagepulver
75 g smør
2 dl mælk
2 æg
125 gram sukker (gerne med lidt hjemmelavet vanilliesukker i)
275 gram hindbær

Bland de tørre ingredienser i en skål.

Smelt smørret i en gryde, tag den af blusset, tilsæt æg og mælk og bland godt.

Rør mælkeblandingen i de tørre ingredienser og bland det godt sammen. Vend hindbærene i dejen og hæld den i smurte forme.

Bag ved 200 grader i 25-30 minutter og tjek med en kødnål at de er bagt ordentligt i midten.

Opskriften er naturligvis også på food4u.dk under hindbærmuffins.

Brombærmuffins

Christoffer Kjølbæk — Sat, 30 Jan 2010 21:21:15 +0000

Når jeg nu alligevel havde gang i ovn og muffinform, kunne jeg lige så godt lave lidt dessertmuffins også. Valget faldt på brombær, bland mange andre bær i fryseren :)

Dejen er i store træk som dejen for mine spinat- og cheddarmuffins, dog er portionen lidt større, uden salt/peber og med en god sjat sukker.

Ingredienser

4 dl mel
1 spsk bagepulver
75 g smør
2 dl mælk
2 æg
125 gram sukker (gerne med lidt hjemmelavet vanilliesukker i)
Skal fra en halv citron
300 gram brombær

Bland de tørre ingredienser i en skål.

Smelt smørret i en gryde, tag den af blusset, tilsæt æg og mælk og bland godt.

Rør mælkeblandingen i de tørre ingredienser sammen med citronskallen og bland det godt sammen. Vend brombærene i dejen, og hæld den i smurte forme.

Bag ved 200 grader i 20-25 minutter.

Opskriften er naturligvis også på food4u.dk under brombærmuffins.

Spinat- og cheddarmuffins

Christoffer Kjølbæk — Sat, 30 Jan 2010 21:10:18 +0000

Da aftensmaden stod på tomatsuppe ville jeg bage lidt brød som tilbehør. Jeg havde fundet en opskrift på spinatmuffins, men da jeg syntes de lød lidt kedelig, kreerede jeg disse spinat- og cheddarmuffins istedet.

Dej

3 dl mel
1 spsk bagepulver
2 æg
1½ dl mælk
50 g smeltet smør
Salt og peber

Fyld

60 g (2 håndfulde) frisk spinat, grofthakket
2 dl revet cheddar

Bland mel, bagepulver, salt og peber.

Smelt smørret ved svag varme i en gryder. Tilsæt mælk og æg, og pisk det sammen.

Tilsæt spinat og cheddar til mælkeblanding, bland det hurtigt sammen og tilsæt det til melet. Rør det godt sammen, men uden at rører alt for meget i det.

Fordel dejen i 6-8 forme og bag ved 200 grader 20-25 minutter.