Christoffer Kjølbæk » Billeder

Chokoladefondant / fondant au chocolat

Christoffer Kjølbæk — Sat, 11 Jul 2009 22:10:10 +0000

Chokoladefondant, eller fondant au chocolat, er en genial opfindelse, som jeg har kæmpet lidt med at få til at fungere. Det geniale ved chokoladefondant er den sprøde kage yderst, og det flydende indre. Dette er den første opskrift det er lykkedes med, og det er vel mest af alt en gennemsnitsopskrift af en masse andre opskrifter jeg har fundet.

Ingredienser
150 gram sukker
150 gram chokolade
150 gram smør
125 gram mel
3 æg
4 æggeblommer

Fremgangsmåde
Chokolade og smør smeltes i en gryde eller i en skål over vandbad.

Imens piskes sukker, æggeblommer og de hele æg sammen til en luftigt masse. Si melet i sukker/æggeblandingen, og vend den godt ind i massen.

Når chokoladen og smørret er smeltet blandes et par spiseskefulde af æggemassen i, hvorefter chokolademassen blandes i resten af æggemassen, og blandes godt.

Massen hældes nu på fire forme, som er godt smurt, og stilles i køleskabet i mindst to timer.

Herefter bages de i 10-15 minutter ved 200 grader. Det kræver nok lige lidt øvelse for at finde den helt rigtige tid for en given ovn. Fondanterne skal bages lige netop så meget at de kan komme ud af formen uden at tage skade, men skal stadig være bløde - næsten flydende - inden i.

For at undgå fondanten sætter sig fast i formen, kan man af tre gange pensle dem med smeltet smør, og mellem hver gang sætte dem i køleskabet et par minutter. Smør dem en sidste gang, drys med kakao og tilbage i køleskabet 10 minutter.

Server gerne med god is og/eller frisk frugt.

Opskriften findes naturligvis også på food4u.dk under "Chokoladefondant".

Stegte auberginer

Christoffer Kjølbæk — Sat, 11 Jul 2009 22:05:03 +0000

En lynhurtig lille snack.

Ingredienser
1 aubergine
Olivenolie til stegning
1 bæger creme fraiche
Hvidløg efter smag
Salt
Peber
Koriander
Citronsaft efter smag
Evt. friskhakket basilikum

Fremgangsmåde
Start med at røre creme fraichen med hvidløg, salt, peber, koriander, citronsaft og eventuelt krydderurter.

Stil herefter dressingen til side for at trække.

Skyl auberginen, og skær den i ca. 0,5 cm tykke skiver.

Varm en pande op, og steg aubergineskiverne på begge sider i olivenolien. Stykkerne vil først opsuge al olien, men når de er færdige vil olien komme ud igen.

Server de varme aubergineskiver med dressingen.

Opskriften findes naturligvis også på food4u.dk under "Stegte auberginer".

Syltede rødbeder

Christoffer Kjølbæk — Sun, 07 Sep 2008 20:24:19 +0000

Jeg har meget svært ved at spise rå eller let tilberedte rødbeder, da jeg synes de mest af alt smager af jern. Derfor var det frem med eddiken da vi fik en pose fra aarstiderne. Opskriften på mine første syltede rødbeder er her, og jeg er selv ganske godt tilfreds, specielt fordi de ikke er blevet særligt søde :)

Ingredienser:
600g rødbeder
Lage:
650ml eddike
250g sukker
1 spsk atamon
4-6 laurbærblade
6-8 peberkorn
6-8 nelliker

Fremgangsmåde:
Rens rødbederne, og kog dem i vand i ca. en time.
Pil rødbederne, og skær dem i passende skiver.
Bland og kog lagen til sukkeret er opløst.
Kog de skiveskårne rødbeder i 5 minutter i lagen.
Kom rødbeder og lage på atamonskyldede glas, og luk dem.

Opskriften på mine syltede rødbeder kan naturligvis også findes på food4u.dk :)

Nye billeder på food4u.dk

Christoffer Kjølbæk — Sun, 07 Sep 2008 20:19:05 +0000

Så fik jeg endelig tid til at lægge lidt nye billeder på food4u.dk:

Guacamole

Flæskesteg, uden at koge sværen

Flødekartofler

Rysteribs