Farmor’s røde sild

Opskriften på disse røde sild er fra min farmor, de er lette at lave men smager super godt. Jeg ved ikke om hun selv har fundet på dem, eller om hun også har arvet opskriften. I hvert fald fik vi dem tit til jul og påske, og da min far havde lavet dem her i påsken, kom jeg i tanke om at det nok var en ide at dele opskriften :)

Farmor's rødesild

Ingredienser:

3 udvandede sild
½ dl. eddike
½ dl. estragoneddike
100g sukker
5-10 peberkorn
Evt. nelliker
1 dl. tomatketchup
2 hakkede agurker
2 hakkede løg
2 hakkede kogte gulerødder
Evt. 2 spks olie

Eddike og sukker blandes, tomatketchup og krydderierne tilsættes.

De hakkede agurker, løg og gulerødder blandes i, sammen med olie.

Silden skæres i stykker og blandes i.

Stegte auberginer

En lynhurtig lille snack.
Stegte auberginer

Ingredienser
1 aubergine
Olivenolie til stegning
1 bæger creme fraiche
Hvidløg efter smag
Salt
Peber
Koriander
Citronsaft efter smag
Evt. friskhakket basilikum

Fremgangsmåde
Start med at røre creme fraichen med hvidløg, salt, peber, koriander, citronsaft og eventuelt krydderurter.

Stil herefter dressingen til side for at trække.

Skyl auberginen, og skær den i ca. 0,5 cm tykke skiver.

Varm en pande op, og steg aubergineskiverne på begge sider i olivenolien. Stykkerne vil først opsuge al olien, men når de er færdige vil olien komme ud igen.

Server de varme aubergineskiver med dressingen.

Opskriften findes naturligvis også på food4u.dk under “Stegte auberginer“.