Løgsuppe med ostebrød

750 g løg
Olivenolie og smør
2-3 spsk balsamico
2-3 spsk cognac
1 tsk timian
1 tsk rosmarin
1 tsk salvie

En liter god og kraftig hønsefond
Fire skiver flute
Revet ost, gerne Gruyère

Løg pilles, skæres i halve og skives. Jeg brugte zittauerløg og en lille smule skalotteløg.

Varm olien i en gryde og smelt smørret heri. Tilsæt løg, og lad den blive bløde og gyldne ved svag til middelvarme. Efter tre-fire minutter tilsættes balsamico. Når balsamicoen er kogt ind tilsættes cognac, som ligeledes får lov at koge ind.

Timian, rosmarin og salvie tilsættes sammen med fonden og suppen koger en times tid ved svag varme. Smag suppen til med salt og peber.

Fire skiver flutes ristes let under ovngrillen, revet ost fordeles over brødet og ristes indtil det er smeltet og gyldent. Hæld suppen i to skåle, og læg brødene oven på suppen.

Løgsuppe

Stegte auberginer

En lynhurtig lille snack.
Stegte auberginer

Ingredienser
1 aubergine
Olivenolie til stegning
1 bæger creme fraiche
Hvidløg efter smag
Salt
Peber
Koriander
Citronsaft efter smag
Evt. friskhakket basilikum

Fremgangsmåde
Start med at røre creme fraichen med hvidløg, salt, peber, koriander, citronsaft og eventuelt krydderurter.

Stil herefter dressingen til side for at trække.

Skyl auberginen, og skær den i ca. 0,5 cm tykke skiver.

Varm en pande op, og steg aubergineskiverne på begge sider i olivenolien. Stykkerne vil først opsuge al olien, men når de er færdige vil olien komme ud igen.

Server de varme aubergineskiver med dressingen.

Opskriften findes naturligvis også på food4u.dk under “Stegte auberginer“.

Vegetarsupper – det nu ikke så ringe igen

Da vi har valgt at køre et par uger med vegetarkost, har vi købt en kasse frugt og en kasse grønt hos Aarstiderne.com og gennemsøgt food4u.dk for vegetaropskrifter.

De første par retter er blevet til nedenstående to supper, som faktisk godt kan anbefales :) Den grønne er en agurkesuppe, mens den anden er en østershattesuppe.

Agurkesuppe Østershattesuppe