Salat med andebryst, brombær, valnødder og danablue
Denne forret er opstået fordi and og brombær er rigtig godt sammen, det samme er and og nødder, og danablue er bare altid godt. Jeg lavede den som en forret da min bror og hans kæreste var på besøg, hvilket var lidt et hit. Den mætter dog rimelig godt, så man kan sagtens bruge den som en hovedret på en varm sommerdag med et godt brød og kold hvidvin til.
Ingredienser
1 berberi andebryst
En håndfuld friske brombær
En hånd valnødder
Fire store håndfulde spæde salatblade
Lidt danablue ost
Salt og peber
4 spsk olivenolie
1 spsk rødvinseddike
1 tsk sennep
Lidt citronsaft
Salt og peber
Fremgangsmåde
Andebrystet krydres godt med salt og peber, steges 8 minutter på skind siden, 12 minutter på den anden side og trækker 15 minutter i staniol.
Imens skyldes salaten, valnødderne knuses let, brombær skyldes og danabluen skøres i skiver på ½ x 1 x 1 cm.
Til dressingen røres olie, eddike og sennep sammen, hvorefter den smages til med citronsaft, salt og peber.
Salaten anrettes i en dyb tallerken. Andebrystet skæres i tynde skiver, og "gemmes" mellem salatbladene. Brombær, valnødder og danablue fordeles over salaten. Dressingen hældes over lige inden servering, da syren vil misfarve kødet.
Opskriften er naturligvis også at finde på food4u.dk under "Salat med andebryst, brombær, valnødder og danablue".
Chilikødboller i tomat
Efter at have modtaget seks flasker mosede tomater fra Aarstiderne, fik jeg lyst til at prøve at lave nogle spicy kødboller i tomat. Inspirationen kom vidst nok fra en afsnit af Simpsons, hvor Fat Tonys søn laver forgiftede kødboller :)
ingredienser
400g magert oksekød (4-6%)
Salt
Peber
1½ spsk paprika
2 tsk tørret chili
Oliven olie
35g tomat puré (en halv af de små dåser)
En halv flaske mosede tomat (eller en dåse flåede tomater, most med en gaffel)
Fremgangsmåde
Kød, salt, peber, paprika, chili og tomat pure røres godt sammen.
Kødet formes til boller, på størrelse med en bordtennisbold.
Varm olien på en pande ved god varme, og steg kødbollerne. De skal have en god stege skorpe, hvorefter der skrues ned, og steger videre til de er gennemstegte.
Tilsæt de mosede tomater, og lad det blive gennemvarmt.
Server med godt brød, eller oven på pasta.
En hurtig lille ret, som hvis jeg selv skal sige det smager ganske godt.
Mayofetish…
Efter at have set alle afsnit af Spise med Price lidt for mange gange, fik jeg lyst til at lave mayonnaise som de laver i afsnit 7.
Den første portion blev med karry, hvilket passede perfekt til en gang kartoffelbåde, mens den anden var med fint hakket forårsløg, der blev spist som en kold sovs til en hakkedreng.
Både karrymayonnaise og mayonnaisen med forårsløg blev lavet med følgende opskrift:
Ingredienser
2 pasteuriserede æggeblommer (1 bæger)
Vindruekerne- eller solsikkeolie
Salt
Peber
1 tsk sennep
1 tsk hvidvinseddike
Karry eller to meget finthakkede foråsløg afhængigt af varianten.
Fremgangsmåde
Bland æggeblommerne med sennep, hvidvinseddike, et godt nip salt og peber i en lille skål.
Rør det godt sammen med et piskeris, og tilsæt ÉN dråbe olie!
Pisk nu denne dråbe helt ind i ægget, og tilsæt en mere. Fortsæt på denne måde, dråbe for dråbe. Efter 6-8 dråber kan du tilsætte mere olie, uden at være bange for det skiller.
Fortsæt med at tilsætte olie til den ønskede konsistens er nået, hvorefter karry eller de finthakkede forårsløg tilsættes.
Resultat blev virkelig godt, og så således ud