Brombærmuffins

Når jeg nu alligevel havde gang i ovn og muffinform, kunne jeg lige så godt lave lidt dessertmuffins også. Valget faldt på brombær, bland mange andre bær i fryseren :)

Dejen er i store træk som dejen for mine spinat- og cheddarmuffins, dog er portionen lidt større, uden salt/peber og med en god sjat sukker.

Ingredienser

4 dl mel
1 spsk bagepulver
75 g smør
2 dl mælk
2 æg
125 gram sukker (gerne med lidt hjemmelavet vanilliesukker i)
Skal fra en halv citron
300 gram brombær

Bland de tørre ingredienser i en skål.

Smelt smørret i en gryde, tag den af blusset, tilsæt æg og mælk og bland godt.

Rør mælkeblandingen i de tørre ingredienser sammen med citronskallen og bland det godt sammen. Vend brombærene i dejen, og hæld den i smurte forme.

Bag ved 200 grader i 20-25 minutter.

Opskriften er naturligvis også på food4u.dk under brombærmuffins.