Fastelavnsboller med creme / svesker

Så blev det tid til at lave fastelavnsboller, og det de vidste sig at blive ret gode, er her opskriften :)

Dejen til bollerne er sammensat efter et par gamle opskrifter. Dog er fy ting som margarine og “kunstig” vanillesukker udskiftet med smør og rigtig hjemmelavet vanillesukker – skal det være skal det være!

Dej

2 dl lunken mælk
50 gram gær
175 gram smør
500 gram mel
1 tsk salt
1 spsk hjemmelavet vanillesukker
1 æg (eller tre past. æggeblommer)

Gæren udrøres i mælken og smørret smuldres i melet. Mælken med gær samt de øvrige ingredienser blandes i dejen, der æltes godt. Stilles til hævning i 40 minutter.

Imens laves sveskemosen og/eller cremen som beskrevet længere nede.

Dejen slås ned, rulles ud og skæres i stykker på ca. 10 x 10 centimer.

På hver firkant lægges en klat sveskemos eller creme, og de fire hjørner foldes sammen. Sørg for at de lukker godt sammen, og stil bollerne på en plade med lukningen ned af.

Lad dem hæve i 10 minutter, og bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter. (185 grader ved varmluft)

Når de er kølet ned kan de pyntes med glasur. Jeg har ikke selv gjort det, da jeg synes det fjerner fokus fra indholdet :)

Sveskemos

4 dl svesker
2 spsk hjemmelavet vanillesukker
2 dl vand

Svesker, vand og sukker koges sammen til mos, og stilles til afkøling.

Creme

4 æggeblommer
4 spsk hjemmelavet vanillesukker (eller 4 spsk sukker og 2 tsk vanillesukker)
4 dl mælk
1-2 spsk maizena

Æggeblommer og sukker røres godt sammen i en gryder. Tilsæt mælk og maizena, og kog det op under konstant omrøring.

Cremen skal være ret tyk, nærmest som mayonnaise. Stilles til afkøling.